Cheesecake New Yorkais parfait

Oh que c'est BON.

Cette recette est dans ma famille depuis longtemps (comme ce gâteau au chocolat et ce cake aux dattes et noix) et c'est le real deal des cheesecake New Yorkais. Parfait pour des fêtes, la recette et rapide à préparer et rendra un gâteau vraiment très grand. La dernière fois je l'ai même diviser entre deux moules pour avoir des desserts prêts pour des différentes soirées.

Vous pourriez le servir tel qu'il est, ou avec un petit coulis à la framboise. Sinon, pour une pièce de résistance encore plus festive, pourquoi pas ajouter une praliné de noix de pécan? C'est à vous.

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Cheesecake New Yorkais

20 minutes temps actif, plus 55 minutes au four

dessert / quietly smug / easy peasy / perennial / party / brunch / vegetarian

* Fromage à tartiner (philadelphia/st moret) - 450g

* Crème fraîche - 500g

* Ricotta - 150g

* Mascarpone - 300g

* Sucre - 340g

* Oeufs - 4

* Jus de citron - 2 c. à s.

* Extrait de vanille - 1 c. à c.

* Farine de blé (ou farine de riz, pour sans gluten) - 3 c. à s.

* Farine de maïs - 3 c. à s.

* Beurre - 115g, fondu

Tapisser de papier cuisson le fond d'un grand moule à charnière, fond amovible. Beurrer les cotés.

Préchauffer le four a 180 degrés.

Mixer les fromages et les crèmes dans un grand mixeur ou à la main.

Ajouter les autres ingrédients, sauf le beurre, et mixer.

Ajouter le beurre fondu et mixer.

Verser dans le moule préparé.

Enfourner pendant 10 minutes, puis baisser la température à 160 et cuire encore pendant 45 minutes. Le gâteau sera légèrement doré et va trembler toujours au centre.

Laisser refroidir, puis utiliser un couteau chaud et humide pour détacher les côtés du moule. Mettre au frigo et servir froid.